Читать книгу Die hohe Kunst vom Dampfgaren - Susann Kreihe - Страница 23

Für 4 Personen

Zubereitungszeit 25 Minuten

Garzeit 40 Minuten

ZUTATEN

FÜR DEN LINSENEINTOPF

200 g Kasseler (ohne Knochen, Rücken)

1 Zwiebel

20 g Butter

500 g braune Tellerlinsen

1 Lorbeerblatt

4 Stängel Thymian

1 Bund Suppengemüse (z. B. Knollensellerie, Karotte, Lauch)

300 g mehligkochende Kartoffeln

1 TL Zucker

3 EL Weißweinessig

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

LINSENEINTOPF

Das Kasseler trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne in der Butter 2–3 Minuten anschwitzen. Die Linsen mit der Kasseler-Zwiebel-Mischung, dem Lorbeerblatt, dem Thymian und 1,2 l Wasser in einen ungelochten Garbehälter geben und im Dampfgarer bei 100 °C 30 Minuten garen.

Das Suppengemüse waschen, putzen bzw. schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Beides zu den Linsen geben und 10 Minuten weitergaren.

Den Linseneintopf mit dem Zucker, dem Essig, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Vor dem Servieren die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen.

ANRICHTEN

Den Eintopf in Schalen anrichten und servieren.

TIPP

Für eine vegetarische Variante statt des Kasslers eine weitere Zwiebel in Würfel schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen, bis die Butter und die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Die Zwiebeln nach dem Anschwitzen mit den übrigen Zutaten wie beschrieben zubereiten.