Читать книгу Die hohe Kunst vom Dampfgaren - Susann Kreihe - Страница 31

Für 4 Personen

Zubereitungszeit 20 Minuten

Garzeit 7 Minuten

ZUTATEN

FÜR DIE LACHSPFANNE MIT ZUCCHINI UND WEISSEN BOHNEN

500 g küchenfertiges Lachsfilet, ohne Haut

2 Knoblauchzehen

½ unbehandelte Zitrone

½ Bund Thymian

2 EL Olivenöl

3 mittlere Zucchini

etwa 500 g weiße Bohnenkerne (Abtropfgewicht, Konserve)

150 g Kirschtomaten

150 ml Gemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUM ANRICHTEN

Basilikumblätter

ZUBEREITUNG

LACHSPFANNE MIT ZUCCHINI UND WEISSEN BOHNEN

Das Lachsfilet trockentupfen und in größere Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen und die Schale fein abreiben. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch, die Zitronenschale und den Thymian mit dem Olivenöl mischen und den Lachs damit marinieren. In einem ungelochten Garbehälter verteilen und im Dampfgarer bei 100 °C 4 Minuten dämpfen.

Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abgießen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Gemüse und die Bohnenkerne zum Lachs geben. Die Gemüsebrühe angießen und 3 Minuten weitergaren. Vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN

Das Gemüse mit dem Lachs auf Tellern anrichten. Die Basilikumblätter darüberstreuen.

TIPP

Hülsenfrüchte wie Bohnen etc. können auf Vorrat im Dampfgarer gegart und dann einweckt werden. Siehe dazu Seite 20.