Читать книгу Die hohe Kunst vom Dampfgaren - Susann Kreihe - Страница 33

Für 4 Personen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Garzeit 7–8 Minuten

ZUTATEN

FÜR DAS GEMÜSECURRY

2 Süßkartoffeln

4 Karotten

1 Stange Lauch

200 g Champignons

1 kleiner Blumenkohl

400 ml Kokosmilch

400 ml Gemüsebrühe

2 EL gelbe Currypaste

3 EL ungesalzene Erdnusskerne

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUM ANRICHTEN

½ Bund grob gehackter Koriander

ZUBEREITUNG

GEMÜSECURRY

Die Süßkartoffeln und die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons trocken abreiben und vierteln. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kokosmilch mit der Gemüsebrühe und der Currypaste verrühren. Das Gemüse in einem ungelochten Garbehälter verteilen, den Kokossud darübergießen und im Dampfgarer bei 100 °C 7–8 Minuten dämpfen.

Die Erdnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett 1–2 Minuten anrösten. Das Curry aus dem Dampfgarer nehmen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN

Das Gemüsecurry auf Schalen verteilen und mit dem Koriander und den Erdnüssen bestreuen.

TIPP

Für ein Linsencurry können zusätzlich 100 g gelbe Linsen und 300 ml Gemüsebrühe zugegeben und mit dem Gemüse zusammen gegart werden.