Читать книгу Die hohe Kunst vom Dampfgaren - Susann Kreihe - Страница 25

Für 4 Personen

Zubereitung 30 Minuten

Garzeit 18 Minuten

ZUTATEN

FÜR DEN KARTOFFEL-BLUMENKOHL-AUFLAUF MIT BRATWURSTBÄLLCHEN

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

5 Stängel Thymian

200 ml flüssige Sahne

200 ml Gemüsebrühe

1 TL Salz

1 Blumenkohl

1 Zweig Rosmarin

1 EL Olivenöl

1 TL Tomatenmark

1 TL edelsüßes Paprikapulver

3 frische Bratwürste

ZUM ANRICHTEN

reichlich gehackte, glatte Petersilie

ZUBEREITUNG

KARTOFFEL-BLUMENKOHL-AUFLAUF MIT BRATWURSTBÄLLCHEN

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Den Thymian waschen, trockentupfen, und die Blätter abzupfen. Die Sahne mit der Gemüsebrühe, dem Knoblauch, dem Thymian und dem Salz verrühren. Die Kartoffeln mit der Sahne-Mischung in einem ungelochten Garbehälter verteilen und im Dampfgarer bei 100 °C 10 Minuten garen.

Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Rosmarin waschen, trockentupfen, die Nadeln abzupfen und hacken. Das Olivenöl mit dem Tomatenmark, dem Paprikapulver und dem Rosmarin verrühren. Das Bratwurstbrät in kleinen Portionen aus dem Saitling in die Marinade drücken und untermengen. Den Blumenkohl und die Bratwurstbällchen mit der Marinade auf den Kartoffeln verteilen und anschließend im Dampfgarer bei 100 °C 8 Minuten garen.

ANRICHTEN

Den Auflauf auf die Teller verteilen, nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.

TIPP

Den fertigen Auflauf vor dem Servieren mit 100 g geriebenem Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Butterkäse) bestreuen und im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 5–8 Minuten überbacken.