Читать книгу Feierabendfood vegetarisch - Susanne Bodensteiner - Страница 10

TORTILLA MIT KARTOFFELN UND OLIVEN

Feierabend-Tapas

FÜR 2 PERSONEN

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 570 kcal

21 g E

45 g F

20 g KH

2 vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 250 g)

1 Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1 Zweig Thymian (ersatzweise ½ TL getrockneter Thymian)

50 g schwarze Oliven (entsteint)

4 EL Olivenöl

Salz | Pfeffer

edelsüßes Paprikapulver

4 Eier

50 ml Milch

2 EL geriebener Käse (nach Belieben; z. B. Bergkäse oder Emmentaler; ohne tierisches Lab)

1 Küchenpapier auf eine Arbeitsfläche legen. Kartoffeln schälen, abbrausen und in ca. 2 mm dünne Scheiben hobeln. Zum Trocknen nebeneinander auf das Küchenpapier legen. Zwiebel schälen, längs halbieren und in dünne Streifen hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Oliven quer in Ringe schneiden.

2 Schon während des Schnippelns 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm ∅) erhitzen. Die Kartoffelscheiben ca. 3 Min. darin bei mittlerer Hitze hell anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Oliven zugeben, dabei einen kleinen Teil Oliven für die Garnitur beiseitelegen. Alles ca. 8 Min. unter Wenden weitergaren, bis die Kartoffeln weich sind. Mit wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. In einer Schüssel etwas abkühlen lassen.

3 Die Eier in einer zweiten Schüssel mit der Milch verquirlen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach Belieben den Käse unterrühren. Die Eiermischung unter die Kartoffelmischung mengen.

4 Das übrige Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen. Die Eier-Kartoffel-Mischung hineingeben, alles glatt streichen und 5–8 Min. bei mittlerer Hitze ohne Rühren braten. Einen großen flachen Teller auf die Tortilla legen und alles umdrehen. Tortilla vorsichtig wieder in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite ca. 5 Min. braten. Mit den übrigen Olivenringen und etwas Paprikapulver bestreuen, in Tortenstücke schneiden und lauwarm oder kalt servieren.

Dazu passt …

… grüner Salat mit einer einfachen Vinaigrette.

Pimentón de la vera

Das ist ein geräuchertes Paprikapulver aus der spanischen Provinz Extremadura. Es gibt der Tortilla herzhaft-rustikalen »Wumms« – wenn es in deinem Gewürzschrank steht, dann rein damit!