Читать книгу Feierabendfood vegetarisch - Susanne Bodensteiner - Страница 13
ОглавлениеSPINAT MIT POCHIERTEN EIERN UND TOAST
Bei großem Hunger die doppelte Portion zubereiten. Und nach einem hektischen Tag lieber Spiegeleier machen.
FÜR 2 PERSONEN
25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 315 kcal
13 g E
21 g F
17 g KH
FÜR DEN SPINAT:
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
1 EL Öl
350 g TK-Blattspinat
1 EL getrocknete Cranberrys
Salz
½ TL Chiliflocken
FÜR DIE EIER:
2 frische kühlschrankkalte Eier
3 EL Weißweinessig
Salz | Pfeffer
Chiliflocken (nach Belieben)
AUSSERDEM:
2 Scheiben Toastbrot (ersatzweise anderes Brot)
2 TL Butter (nach Belieben)
1 Für den Spinat die Schalotten und nach Belieben den Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei kleiner Hitze glasig andünsten. Den Spinat und 2 EL Wasser zugeben. Die Cranberrys klein hacken und hinzufügen. Alles mit Salz und Chiliflocken würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. auftauen und garen lassen. Danach warm halten.
2 Inzwischen für die Eier ca. 2 l Wasser mit dem Essig und 1 Prise Salz in einem Topf zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen!). 1 Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen, sodass das Eigelb ganz bleibt. Das siedende Wasser mit einem Kochlöffel verrühren und so in der Topfmitte einen Strudel erzeugen. Das Ei aus der Tasse in den Strudel hineingleiten lassen und nicht mehr rühren. Das Eiweiß sollte sich um das Eigelb wickeln, dazu das Ei bei Bedarf mit einem Löffel umrunden. Das Ei in ca. 4 Min. gar ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Das übrige Ei auf die gleiche Weise zubereiten.
3 Während das zweite Ei gart, die Brote toasten und nach Belieben mit Butter bestreichen. Die Toastbrote in längliche Streifen schneiden oder diagonal halbieren. Den Spinat abschmecken und auf zwei Tellern anrichten. Pochierte Eier daraufsetzen, mit Salz, etwas Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Gleich servieren und das Brot zum Dippen dazureichen.
Sind die Eier noch ganz frisch?
Für einen Frischetest ein Ei in ein großes Glas Wasser geben: Sinkt es auf den Boden und bleibt auf der Seite liegen, ist es ganz frisch und z. B. zum Pochieren geeignet. Stellt es sich am Boden auf, wird besser ein Spiegelei oder Ähnliches daraus. Schwimmt es nach oben, das Ei entsorgen.
