Читать книгу Feierabendfood vegetarisch - Susanne Bodensteiner - Страница 15

LINSEN-DAL MIT SÜSSKARTOFFEL UND KOKOSMILCH

Gewürzpower gegen Feierabendblues

FÜR 2 PERSONEN

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 945 kcal

27 g E

58 g F

78 g KH

1 Zwiebel

1 Stück Ingwer (ca. 1 cm lang)

1 Süßkartoffel (ca. 250 g)

1 EL Öl

½ TL schwarze Senfsamen (Asienladen)

150 g rote Linsen

½ TL gemahlener Koriander

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Msp. gemahlene Kurkuma

Pfeffer

1 Dose Kokosmilch (400 g)

Salz

2 Msp. Garam Masala (nach Belieben)

2 EL Kokos-Chips

1 Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Süßkartoffel schälen, kurz abbrausen und zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Senfsamen darin bei großer Hitze anrösten, bis sie springen. Hitze reduzieren, Zwiebel- und Ingwerwürfel einrühren. Die Süßkartoffelwürfel zugeben und alles bei kleiner Hitze unter Rühren 3–4 Min. andünsten.

3 Inzwischen die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen. Zum Gemüse in den Topf geben und alles mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Pfeffer würzen. Gut 50 ml Wasser und die Kokosmilch zugießen und aufkochen lassen. Das Gemüse und die Linsen bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 10 Min. weich kochen. Falls nötig, noch etwas Wasser untermengen.

4 Das Linsen-Dal kräftig mit Salz würzen und nach Belieben mit Garam Masala abschmecken. Mit Kokos-Chips bestreuen und servieren.

Keine Kokosmilch da?

Vielleicht hast du vom Frühstücksmüsli noch Mandel- oder Cashewdrink übrig: Das passt auch gut, dann aber das Wasser (50 ml) weglassen. Oder Linsen und Süßkartoffel stattdessen in 400 ml Gemüsebrühe garen und zum Schluss noch etwas Joghurt unterrühren.