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KICHERERBSENSUPPE MIT HARISSA-ÖL

Vegan mit aromatischem Feuer

FÜR 2 PERSONEN

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 420 kcal

9 g E

26 g F

32 g KH

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleine Kartoffel

4 EL Olivenöl

1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)

½ TL gemahlene Kurkuma

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL gemahlener Koriander

500 ml Gemüsebrühe

Salz | Pfeffer

1 TL Mandelmus

1 TL Harissa (ersatzweise ½ TL Chilipulver)

1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und sehr klein würfeln.

2 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebelwürfel in ca. 2 Min. glasig darin andünsten. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

3 Die Kartoffeln zu der Zwiebelmischung in den Topf geben und ca. 3 Min. mitdünsten. Dann die Kichererbsen zugeben und alles mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.

4 Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Mandelmus abschmecken.

5 Harissa mit dem restlichen Öl (3 EL) verrühren. Die Kichererbsensuppe auf zwei tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen. Mit dem Harissa-Öl garnieren.

Tipp

Nach Belieben die Suppe mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.