Читать книгу Sehr gut vegetarisch grillen - Torsten Mertz - Страница 26
ОглавлениеTopinambursalat mit Orangen
Topinambur ist eine Sonnenblumenart, die ursprünglich aus Nordamerika stammt. Ihre Knolle, die wie eine Mischung aus Artischocke und Kartoffel schmeckt, kann roh oder gekocht gegessen werden. Bislang ist sie nur selten auf dem Speiseplan zu finden – zu unrecht. Dieser herbstliche Salat wird Sie und Ihre Gäste überzeugen.
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| 150 g | Sahne |
| 100 g | Joghurt |
| 1 TL | geriebener Meerrettich |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Birnendicksaft oder Honig |
| Pfeffer, Salz | |
| 300 g | Topinambur |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 200 g | Kohlrabi |
| 1–2 | Orangen |
| 50 g | Walnusskerne |
| 50 g | Rucola |
1Sahne, Joghurt, Meerrettich, Senf, Zitronensaft und Birnendicksaft zu einer Sauce mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2Topinambur und Sellerie gründlich bürsten. Den Kohlrabi schälen. Alles in dünne Stifte schneiden oder grob raspeln und sofort mit der Sauce vermischen.
3Die Orangen schälen, in Spalten teilen, in kleine Stücke schneiden und unter den Salat heben. Walnüsse in grobe Stücke teilen. Salat mit Rucola und Walnüssen garnieren.
Tipp
Wer kein Freund des Staudenselleries ist oder andere Farben möchte, kann ihn durch Möhren ersetzen.
