Читать книгу Sehr gut vegetarisch grillen - Torsten Mertz - Страница 32

Perfekt für den Grill: Dank ihres milden, fast neutralen Geschmacks eignen sich Kartoffeln als Basis für fast jedes Aroma – etwa in Form einer cremigen Sauce oder als kräftige Marinade. Hier werden gegrillte Kartoffeln mit leicht scharfem Kresse-Mousse serviert.

4

20 Minuten vorbereiten

50Minuten garen

4	große Kartoffeln (je ca. 250 g)
½ Schale	Kresse
100 g	Crème fraîche oder saure Sahne
2 TL	Meerrettich (Glas oder frisch)
	Salz
Außerdem	Blüten zur Dekoration (Kapuzinerkresse)

1Die Kartoffeln für 15 Minuten in kochendem Wasser garen, halbieren und ca. 10–15 Minuten indirekt bei mittlerer Temperatur goldbraun grillen.

2Von der Kresse das obere Drittel abschneiden. Die Crème fraîche (oder die saure Sahne) mit dem Meerrettich verrühren und mit Salz abschmecken, die Kresseblättchen unterheben.

3Kartoffeln mit Kresse-Mousse daraufgeben. Wenn möglich, mit Blüten der Kapuzinerkresse garnieren.

VarianteMan kann Kartoffeln auch klassisch als Folienkartoffel zubereiten. Dafür die ungekochten Kartoffeln mit ein wenig Fett in Alufolie wickeln und 50–60 Minuten am Rande der Glut garen lassen.