Читать книгу Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс - Владимир Давыдов - Страница 2
Часть первая. Открытие пиццерии (службы доставки)
2. Определите цели и ожидания
Оглавление«Если вы не знаете, куда идете, то вы туда и попадете»
Джордж Харрисон, The Beatles
Погружение в ежедневные операции в новой пиццерии может быть ошеломляющим, так чтобы было легко увлечься и отклонить от правильного курса. Вот почему очень важно установить цели и каждый день оценивать, находитесь ли вы на пути к их достижению. Каждое бизнес-решение, которое вы принимаете, должно помочь вам стать на один шаг ближе к достижению ваших целей.
Что такое реальные цели? (1) Прежде всего, они должны совпадать с вашими причинами открытия пиццерии. Если одна из ваших целей – это, например, достижение финансовой независимости, вы должны определить то, какой уровень дохода обеспечит ее и как скоро. Вы можете определить уровни продаж в пиццерии, которые помогут вам достигнуть необходимого уровня дохода.
Цель должна быть:
Определенной: вы должны назвать точно, какова ваша цель.
Измеряемой: вам необходимо измерить как близко вы к цели и когда вы можете ее достигнуть.
Достижимой: Она должно быть чем-то, чего вы можете фактически достигнуть.
Реалистичной: это – то, что вы реально может случиться? Например, продать миллион пицц к полудню в день открытия не является реалистической целью.
Своевременный: ваша цель должна быть в состоянии быть достигнутой к определенному времени.
Возможные цели для пиццерий:
Объем продаж
Увеличение числа открываемых пиццерий (новые местоположения, и т. д.)
Размер клиентской базы
Веб-сайт и онлайн маркетинг
Посты социальные медиа и количество последователей
Работа с населением
Бюджет
Доход
Обслуживание клиентов
Новые источники получения дохода, такие как доставка, организация праздничных мероприятий, заказ товаров по почте и поставка их покупателям.
Как только вы устанавливаете новые цели, записываете их. Создайте пятилетний план и установите отметки по пути достижения целей.
Регулярно просматривайте свои цели – по крайней мере, каждый месяц, и еще лучше каждую неделю – чтобы удостовериться, что вы на правильном пути. Если что-то не так, вносите изменения, чтобы всегда оставаться на выбранном пути сохраняя темп достижения цели.
По мере достижения целевых показателей, рассмотрите их внимательно, чтобы удостовериться, что ваши ожидания совпадают с действительностью.
