Читать книгу Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс - Владимир Давыдов - Страница 20
Часть первая. Открытие пиццерии (службы доставки)
11. Оборудование и инвентарь
Классификация печей для пиццы
ОглавлениеПечи по принципу их работы подразделяют на два основных типа:
Подовые
Конвейерные
Подовые печи по типу используемого энергоносителя подразделяются на:
Электрические
Дровяные (другое название этих печей «Помпейская»)
Газовые
Конвейерные печи по типу энергоносителей подразделяются на:
Электрические
Газовые
