Читать книгу Суперпроект! Простые рецепты домашней кухни - Вячеслав Отставнов - Страница 13
Супы
Суп грибной пюре. Радость для желудка
ОглавлениеСдается мне всё, что я готовлю,
К шедеврам можно приписать,
Примите это безусловно,
И лишнего не дать, не взять!
Когда желудку комфортно и просто хорошо,
А это значит, что здоровье в порядке,
И на душе становится приятно и тепло,
И даже мысль рождается, что завтра сделаю зарядку!
Рецепт, который я сегодня предложу,
Из категории приятного лекарства,
Без обиняков Вам доложу,
Что за такое средство Вы отдали б пол царства!
Продукты:
Лук репчатый 200 г;
Морковь 120 г;
Картофель 450 г;
Грибы шампиньоны 200 г;
Растительное масло 50 г;
Овсяные хлопья (молотые) 80 г;
Соль по вкусу;
Куркума 1 – 0,5 ч/л;
Кориандр 0,5 ч/л;
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу.
Время приготовления 50 – 60 минут (с учётом подготовки продуктов для пассеровки).
Для средней густоты супа-пюре соотношение Воды к количеству Овощей: 2/1.
Пищевая ценность блюда 39 калорий на 100 г продукта (расчёт произведён по программе «Анализатор калорийности продуктов питания).
Способ приготовления:
До начала приготовления супа предварительно выполнить подготовку овощей, мелко нарезать лук, натереть на крупной тёрке морковь, нарезать небольшими кубиками грибы и картофель.
Разогреть сковороду, налить небольшое количество растительного масла и начать пережаривать на небольшом огне лук. Лук сразу подсолить, так как после подсолки, через минуту-другую лук выпустит сок и разразится приятным ароматом. После этого выложить в сковороду морковь и продолжить обжаривать до вяловатого состояния моркови. В это время надо не забыть приправить поджарку специями – куркумой и кориандром.
Затем выложить грибы и обжаривать на небольшом огне, практически, до полной готовности грибов. В процессе обжаривания овощей с грибами добавить в сковороду небольшое количество воды, что ускорит время приготовления. Обжаривание (тушение) производить под закрытой крышкой.
Тем временем разогреть в кастрюле воду до состояния кипения. В кипящую воду выложить содержимое сковороды, дать бульону покипеть несколько минут и затем выложить картофель.
Далее варить суп до готовности картофеля. Варить суп под закрытой крышкой на небольшом огне. В течение варения супа следует подсолить его по вкусу.
За несколько минут до готовности супа вбросить пару щепоток зелени (петрушка и укроп).
По готовности супа открыть крышку и дать ему остыть до тёплого состояния. После этого содержимое кастрюли при помощи блендера довести до состояния пюре образной массы, по консистенции напоминающей негустую сметану.
Суп-пюре приобретёт приятный горчичный цвет и будет готов к разливу по тарелкам и подаче к столу (к обеду).
Приятного аппетита!
