Читать книгу Суперпроект! Простые рецепты домашней кухни - Вячеслав Отставнов - Страница 14

Супы полезная и благородная еда,

Есть люди, которые без первого страдают,

Без жидкой пищи жить нельзя,

Все, кто готовят регулярно, это знают!

Из русской кухни выудил рецепт,

Суп, который я представлю, будет всем по нраву,

Такое блюдо – Вам от меня большой привет,

Готовить вкусно нелегко – как правильно пропеть октаву.

Следите за руками – для Вас я дирижёр,

И слушайте внимательно меня,

Я лучший повар – не позёр,

Готовлю осознано и наверняка!

Продукты:

Фасоль белая (консервированная) 400 г;

Грибы шампиньоны 200 г;

Мясо индейки 300 г;

Картофель 500 г;

Лук репчатый 200 г;

Морковь 150 г;

Масло растительное – 50 г;

Укроп, петрушка (по вкусу);

Соль адыгейская по вкусу.

Время приготовления 1 час 30 минут (с учётом подготовки продуктов для пассеровки).

Пищевая ценность блюда 103 калорий на 100 г продукта (расчёт произведён по программе «Анализатор калорийности продуктов питания).

Способ приготовления:

До начала приготовления супа предварительно выполнить подготовку овощей – нарезать лук, морковь, грибы, картофель небольшими кубиками, а также подготовить фарш из филе индейки (или из куриных грудок).

Первым делом обжарить фарш до состояния полной готовности, затем добавить овощи (лук и морковь) и грибы одновременно и, продолжить процесс обжаривания (тушения) на среднем огне.

Объём овощей и мяса достаточно большой, поэтому для готовки предпочтительнее использовать большую кастрюлю с толстым дном, в которой можно и обжаривать все продукты, используемые при приготовлении данного блюда (посуду используйте любую, пригодную для приготовления супов).

При обжаривании использовать растительное масло. Солить можно адыгейской солью, так как она содержит набор специй и чеснок (адыгейскую соль можно приготовить в домашних условиях или купить в магазине).

Готовую поджарку залить горячей водой и образовавшийся бульон поварить минут 10—15, после чего выложить в бульон картофель и варить суп до полной готовности картофеля.

В завершающий этап приготовления супа забросить в кипящий бульон белую консервированную фасоль (можно за ранее отварить фасоль в домашних условиях) и поварить ещё не более 10—15 минут. Нарезанную зелень (петрушку и укроп) высыпать в суп за 2—3 минуты до снятия супа с огня.

Приятного аппетита!