Читать книгу Dutch Oven Kochbuch - Walter Kibler - Страница 10
Оглавление6. GRATINIERTER SCHINKEN UND KARTOFFELN
SERVIERT 4 BIS 6 VORBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN KOCHZEIT: 30 MINUTEN
Wenn Sie am Ende Reste übrig haben, servieren Sie dieses Gratin-Gericht als köstlichen Teegenuss. Auf einem dicken Stück Texas-Toast ergibt sich ein wohlschmeckender Belag.
4 Esslöffel Butter
1 Zwiebel, gehackt
2 Tassen Milch
3 Esslöffel Mehl
1½ Tassen gewürfelter Kochschinken
3 Tassen gewürfelte Kartoffeln
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Becher geriebener Cheddar-Käse
Vorbereitung
1 Den Ofen auf 400°F vorheizen.
2 Schmelzen Sie die Butter in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel anbraten, die Milch hinzufügen und umrühren.
3 Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einrühren, bis die Masse dickflüssig wird.
4 Den Schinken und die Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen.
5 Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen.
7. RÜHREI AUS FRÜHSTÜCKSHASCHEE
SERVIERT 6 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 2 ½ STUNDEN
Dieses dekadente Gericht ist ein fantastisches Frühstück nach dem Urlaub. Anstelle der hier verlangten Würstchen verwenden Sie einfach die Fleischreste Ihrer Feierlichkeiten in diesem köstlichen Haschisch. Probieren Sie Schinken, Truthahn, Kielbasa, Rinderbrust oder alles, was Sie sonst noch auf der Hand haben, sogar gebackenen oder geräucherten Lachs. Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit Fleischersatzprodukten wie gewürztem Tofu oder Gemüse-Streuseln.
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Pfund Frühstückswürstchen, gewürfelt
4 mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, gehackt
8 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Eier
3 Esslöffel Milch
Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Monterey Jack) Salsa- oder Pfeffersauce, zum Garnieren
1 Den Ofen auf 325°F vorheizen.
2 Das Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste bräunen lassen. Das Fett abtropfen lassen. Kartoffeln, Champignons und Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und für 1½ 2 Stunden oder bis die Kartoffeln weich sind, backen.
3 In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Die Eiermasse über die Kartoffelmasse gießen. Streuen Sie den Käse darüber. Zugedeckt 10 bis 15 Minuten backen, oder bis die Eier fest werden und der Käse geschmolzen ist.
4 Mit der Salsa- oder Pfeffersauce garnieren.
GARANTIER-TIPP: Um das Ganze zu vertauschen, machen Sie statt eines Rührauflaufs einen Sunny-Side-Up-Haschee, indem Sie die Milch weglassen; dann schlagen Sie die Eier nicht verquirlen, sondern direkt über der Kartoffelmasse auf, bevor Sie den Käse darüber streuen und backen.
