Читать книгу Dutch Oven Kochbuch - Walter Kibler - Страница 15

13. KARTOFFEL-LAUCH-KICHERERBSEN-SUPPE

SERVIERT 6 BIS 8 VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 30 MINUTEN

Diese köstliche Suppe hat eine starke ernährungsphysiologische Wirkung. Sie ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralien, sondern dank der Zugabe von ballaststoffreichen Kichererbsen auch ein antioxidatives Kraftpaket.

 3 Esslöffel Butter

 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

 5 bis 6 Lauchstangen, geputzt und gehackt

 3 Zehen Knoblauch, gehackt

 3 bis 4 Kartoffeln, gewürfelt

 2 (15-Unzen) Dosen Kichererbsen, abgetropft

 3 Tassen Hühnerbrühe oder -fond

 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

 Meersalz

 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Butter und Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten kochen, oder bis der Lauch durchsichtig ist.

2 Die Kartoffeln und Kichererbsen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

3 Die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

4 Den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

GARTIG-TIPP: Einen Teil des Lauchs aufheben und als Garnierung verwenden. Mit etwas extra Parmesankäse bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

14. BUTTERNUSSKÜRBIS-SUPPE

SERVIERT 6 BIS 8 VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 1½ STUNDEN

Das Beste daran, Suppe in einem Dutch Ovenn Ofen zu kochen, ist, dass der Topf gleichzeitig eine schöne Servierplatte ist. Bringen Sie den Dutch Ovenn Ofen einfach vom Herd auf den Tisch und stellen Sie ihn auf einen Topfuntersetzer oder ein gefaltetes Geschirrtuch.

 4 Esslöffel Butter

 1 Zwiebel, gehackt

 2 Tassen gehackte Karotten

 4 Tassen gehackter Butternusskürbis

 1 Tasse geschälte und gehackte Süßkartoffel

 4 Tassen Hühnerbrühe oder -fond

 1 Tasse Schlagsahne

 3 Esslöffel Ahornsirup

 Meersalz

 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 In einem Dutch Ovenn Ofen die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebel, Möhren, Kürbis und Süßkartoffel hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.

2 Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Tauchpürierstab (oder portionsweise mit einem traditionellen Pürierstab) pürieren, bis sie glatt ist.

3 Die Suppe bei schwacher Hitze wieder erhitzen. Sahne und Ahornsirup einrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

GARTICHTIPP: Wenn Sie eine stückigere Textur bevorzugen, pürieren Sie nur die Hälfte der Suppe.