Читать книгу Dutch Oven Kochbuch - Walter Kibler - Страница 16

SERVIERT 6 BIS 8 VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 40 MINUTEN

Mit einigen Croutons, geriebenem Gruyère-Käse und einem Beilagensalat wäre diese köstliche, nahrhafte Suppe die perfekte vegetarische Mahlzeit. Süßkartoffeln sind nicht nur leicht erhältlich, preiswert und vielseitig verwendbar, sie sind auch reich an Eisen, Kalium, Magnesium und den Vitaminen B6, C und D!

 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

 3 oder 4 Zwiebeln, gehackt

 4 Stangen Stangensellerie, fein gehackt

 6 Zehen Knoblauch, fein gehackt

 5 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

 10 Tassen Gemüsebrühe oder Brühe

 Salz

 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 2 Tassen halb-halb

1 Das Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie ca. 5 Minuten anbraten, oder bis die Zwiebeln undurchsichtig sind. Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.

2 Wenn der Knoblauch duftet, die Süßkartoffeln und die Brühe hinzufügen. Teilweise zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

3 Den Backofen vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen. Mit einem Tauchpürierstab (oder portionsweise mit einem traditionellen Pürierstab) pürieren, bis sie glatt sind.

4 Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte einrühren und auf kleiner Flamme wieder erhitzen.

NÄHRUNGS-TIPP: Für einen würzigen Kick-One, der auch die Verdauung fördert und Erkältungen abwehrt, Ingwer hinzufügen. Raspeln Sie etwas geschälte frische Ingwerwurzel (etwa 4 Teelöffel) und fügen Sie sie der Brühe oder dem Fond hinzu. Oder verwenden Sie die gleiche Menge Ingwerpaste, die in der Asienabteilung der meisten Supermärkte zu finden ist.