Читать книгу Диабет 1 типа излечим? Управляемый медовый месяц. XX лет без инсулина. Стволовые клетки. Новые и традиционные методы - Юрий Александрович Захаров - Страница 28

Что это за термин и в чем логика? Сложные углеводы очень долго превращаются в глюкозу в процессе переработки в организме. Канадец Джон Дженкинс заметил, что после употребления разных продуктов повышение уровня глюкозы происходит по-разному. Причем на этот параметр влияют очень многие внешние факторы, от того, как велась кулинарная обработка и даже какой температуры подано готовое блюдо и съедено. Если копать еще глубже, открываются новые подробности, это совместимость продуктов: так, если употреблять просто картофель – это один показатель, если же совместно с мясом, то блюдо будет перевариваться и всасываться в 3 раза медленнее!

Гликемический индекс позволяет ориентировочно оценить, в какой степени повысится сахар крови после приема того или иного углеводосодержащего продукта, и он выражается в процентах. Самый высокий гликемический индекс у виноградного сахара (глюкозы), поэтому он взят за 100%.

ЗАПОМНИТЕ! Для того чтобы можно было отличить углеводосодержащие продукты с высокой скоростью всасывания от продуктов с низкой скоростью, ввели так называемый гликемический индекс (ГИ): чем выше ГИ, тем скорость всасывания глюкозы из продукта выше.

И опять в очередной раз мы подошли к ситуации, что подбор как по ХЕ, так и по ГИ должен проводиться строго индивидуально для каждого конкретного пациента. Это сделать очень просто: и у олигархов, и у бедных в течение жизни практически один и тот же набор излюбленных блюд и продуктов. Нужно один раз в течение недели замерить с глюкометром реакцию именно вашего организма и сделать соответствующие выводы.