Читать книгу Antipasti & Tapas - ZS-Team - Страница 10

Zutaten

Für den Teig:

125 g Quark

Salz

2 EL Olivenöl

1 Ei

1 Eigelb

200 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

Für den Belag:

600 g Blattspinat

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 EL Butter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

1 Kugel Mozzarella (125 g)

8 frische Wachteleier

Zubereitung

für 4 Personen

1 Quark mit 1 Prise Salz, Öl, Ei, Eigelb, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

2 Für den Belag den Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, ausdrücken und hacken.

3 Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Den Knoblauch dazupressen.

4 Den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, einige Minuten dünsten und abkühlen lassen. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

5 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten und in 8 Stücke teilen. Zu kleinen Pizzaböden ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Jeweils einen Rand formen und Spinat und Mozzarella auf den Böden verteilen.

6 In die Mitte eine Vertiefung drücken und jeweils ein 1 aufgeschlagenes Wachtelei hineingeben. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.