Читать книгу Antipasti & Tapas - ZS-Team - Страница 9

Zutaten

Für den Hefeteig:

1/2 Würfel Hefe (21 g)

140 ml lauwarme Milch

300 g Mehl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für die Förmchen

Für den Belag:

1 kg Blattspinat

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

2 TL Currypulver

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Tomaten

200 g körniger Frischkäse

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Hefe in der Milch auflösen. Mit dem Mehl und etwas Salz und Pfeffer zu einem festen Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

2 Für den Belag den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Harte Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.

3 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten, mit Currypulver bestäuben und den Knoblauch dazugeben. Den Spinat hinzufügen, kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Den Hefeteig etwas durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Acht gefettete Förmchen (à 12 cm Ø) damit auslegen. Den Teig im vorgeheizten Backofen ohne Belag 5 Minuten vorbacken und wieder herausnehmen.

5 Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die Spinatmasse auf die Förmchen verteilen, mit den Tomatenscheiben belegen und den Frischkäse darüber verteilen.

6 Die Spinatquiches im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.

Tipp

Durch das Currypulver wird der Spinat sehr pikant. Wer keinen Curry mag, kann ihn weglassen. Sie können auch normalen Frischkäse statt körnigen verwenden. Oder ihn durch Mozzarella ersetzen.