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Feine, kleine Appetizer aus der Mittelmeerküche sind in aller Munde. Mit ein paar Tipps und Tricks sind sie schnell vorbereitet und sogar kalt ein wahrer Genuss.

Artischocken putzen und vorbereiten

1 Von den Artischocken das obere Drittel mit einem scharfen Messer waagerecht abschneiden.

2 Die Stiele abschneiden oder mit den Händen herausdrehen.

3 Die unteren, harten Hüllblätter entfernen und obere und seitliche Blattspitzen mit einer Schere abschneiden.

4 Das faserige so genannte Heu über den Blütenböden mit einem Löffel entfernen.

5 Wasser und Zitronensaft in einer Schüssel miteinander vermischen.

6 Die Artischocken bis zur Weiterverarbeitung in das Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht dunkel verfärben.

Garnelen schälen

1 Die Garnelen an Kopf und Schwanz fassen und mit einer Drehbewegung den Kopf vom Schwanz trennen.

2 Die Schale zusammendrücken. Die Unterseite des Panzers mit beiden Händen auseinander brechen und das Garnelenfleisch auslösen.

3 Die Garnelen mit einem kleinen Messer am Rücken so tief einschneiden, bis der schwarze Darm sichtbar ist.

4 Den schwarzen Darm vorsichtig herauslösen. Die Garnelen waschen und trockentupfen.

Tortilla oder Omelett wenden

1 Das vorbereitete Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini in der Pfanne anbraten, die Eiermasse dazugeben. Stocken lassen, bis die untere Seite gebräunt ist.

2 Die Tortilla aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen. Mithilfe eines zweiten Tellers oder Deckels wenden. Tortilla zurück in die Pfanne geben und fertig backen.

Paprikaschoten häuten

1 Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.

2 Die Paprikaschoten unter dem Backofengrill so lange garen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.

3 Die Schoten mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig häuten.

4 Die Paprikaschoten der Länge nach in breite Streifen und nach Belieben in Würfel schneiden.