Читать книгу Antipasti & Tapas - ZS-Team - Страница 6

Zutaten

je einige Basilikum- und Rucolablätter

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 TL Senf

5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

ca. 150 – 200 g Ciabatta-Brot

3 – 4 Tomaten

Zubereitung

für 2 Personen

1 Basilikum und Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Die Kräuter, falls nötig, klein schneiden. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2 Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.

3 Den Zitronensaft mit Senf und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Knoblauchzehe dazupressen.

4 Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten rösten. Herausnehmen und beiseite legen.

5 Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in grobe Stücke schneiden.

6 Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die restliche Knoblauchzehe dazupressen, die Brotwürfel hinzufügen und 1 bis 2 Minuten rösten. Salzen und pfeffern und die Brotwürfel aus der Pfanne nehmen.

7 Tomaten, Zwiebel, Rucola und Brot miteinander vermischen, die Salatsauce unterrühren und den Brotsalat mit dem Basilikum garniert servieren.

Tipp

Panzanella ist ein italienischer Brotsalat aus der Toskana. Sie können den Salat noch mit Kapern, Gurken oder Paprika variieren. Mit Minze erhält er eine erfrischende Note.