Читать книгу Antipasti & Tapas - ZS-Team - Страница 11

Zutaten

Für den Teig:

100 g kalte Butter

250 g Mehl

Salz

Für den Belag:

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

100 g Sardellenfilets (in Öl)

40 g schwarze Oliven (ohne Stein)

1 Zweig Rosmarin

2 EL Olivenöl

2 TL Tomatenmark

1 TL Zucker

2 EL Aceto balsamico

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

für 6 – 8 Personen

1 Die Butter klein schneiden und mit Mehl, 1 Prise Salz und etwa 100 ml Wasser rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2 Tomaten putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Sardellenfilets abtropfen lassen und mit den Oliven in Streifen schneiden. Rosmarin waschen und trockenschütteln. Das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Sardellen, Oliven, Tomatenmark und Rosmarin dazugeben und aufkochen lassen. Den Zucker darüber streuen. Balsamico dazugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 8 Tortelettförmchen einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Belag darauf verteilen. Die Törtchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Nach Belieben mit Rosmarin garnieren.