Читать книгу Saucen & Dips - ZS-Team - Страница 10

Zutaten

100 g Reisnudeln

200 g Garnelen (vorgegart; bis auf das Schwanzstück geschält)

1 gelbe Paprikaschote

3 Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Thai-Basilikum

1 rote Chilischote

1 TL grüne Currypaste

2 EL Limettensaft

1 1/2 EL Fischsauce

3 EL Sesamöl

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Reisnudeln in einer Schüssel mit 3/4 l kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2 Die Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

3 Für die Vinaigrette die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Currypaste mit 3 EL heißem Nudelwasser glatt rühren. Chili, Limettensaft, Fischsauce und Sesamöl unterrühren.

4 Die Reisnudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und nach Belieben mit einer Schere in Stücke schneiden. Die Nudeln in einer Schüssel mit Garnelen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Thai-Basilikum mischen. Die Vinaigrette unterrühren und den Reisnudelsalat in Schälchen anrichten. Nach Belieben mit gerösteten ungesalzenen Erdnüssen bestreuen und mit Thai-Basilikumblättern garnieren.

Tipp

Fischsauce, eine Würzsauce aus fermentiertem Fisch, bekommt man im Asienladen. Es gibt verschiedene Sorten. Wer es würzig mag, nimmt die helleren, die in der Regel aromatischer sind.