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Zutaten

Für das Thousand Islands Dressing:

1 kleine Schalotte

1/2 rote Paprikaschote

1 kleine Gewürzgurke

2 Eigelb (hart gekocht)

50 g Salatmayonnaise

3 EL Sahne

3 EL Tomatenketchup

Salz

Chilipulver

Für das Blue Cheese Dressing:

60 g kräftiger Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort)

1/8 l Gemüsebrühe

2 EL Weißweinessig

4 – 5 EL Crème fraîche

2 EL Walnussöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

für jeweils 4 Portionen

1 Für das Thousand Islands Dressing die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikahälfte mit dem Sparschäler schälen und ebenso wie die Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, einige Paprika- und Gurkenwürfel zum Garnieren beiseitelegen. Die Eigelbe durch ein Sieb in die Schüssel streichen und untermischen.

2 Die Mayonnaise, die Sahne und den Ketchup hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Das Dressing mit Salz und Chili abschmecken. In ein Schälchen geben und die Paprika- und Gurkenwürfel darüberstreuen. Das Dressing passt nicht nur zu Blattsalaten, sondern auch zu gebratenem Geflügelfleisch und Frikadellen.

3 Für das Blue Cheese Dressing den Käse eventuell entrinden und mit einer Gabel in grobe Stücke zerkleinern. In eine Schüssel geben, Brühe, Essig, Crème fraîche und Öl hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Das Dressing zu kräftigen Blattsalaten (wie Radicchio oder Eichblattsalat) oder Rohkostsalaten servieren.

Tipp

Das Blue Cheese Dressing schmeckt umso kräftiger, je intensiver das Aroma des Käses ist. Wem der Geschmack von Roquefort zu stark ist, der kann jungen Gorgonzola oder andere, mildere Sorten verwenden.