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Zutaten

2 kleine feste Tomaten

1/2 gelbe Paprikaschote

1/2 kleiner Zucchino

4 Stiele Basilikum

1 Knoblauchzehe

4 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

8 EL Olivenöl

Zubereitung

für 4 Portionen

1 Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Paprikahälfte entkernen und waschen. Den Zucchino putzen und waschen. Beides ebenfalls in möglichst kleine Würfel schneiden.

2 Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

3 Essig, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen. Zuletzt die Gemüsewürfel mit dem Basilikum und dem Knoblauch unter die Vinaigrette mischen. Die Tomaten-Vinaigrette gibt allen Blattsalaten einen würzig-mediterranen Kick – Sie sollten sie immer erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Die Sauce passt außerdem gut zu gedünstetem Fisch.