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Zutaten

8 Spekulatius

2 EL Honig

1 EL gemahlene Walnüsse

1 EL Zitronensaft

30 g weiche Butter

2 Äpfel (z. B. Boskop)

80 g Speisequark

4 EL Rum (für Kinder weglassen)

ca. 350 ml Milch

3–4 Kugeln Vanilleeis

4 TL Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung

für 4 Personen

1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 6 Spekulatius in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zermahlen. In einer Schüssel mit Honig, Walnüssen, Zitronensaft und 20 g Butter mischen.

2 Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die Keksmasse in die Äpfel füllen und die restliche Butter darauf verteilen. Die Äpfel in einer ofenfesten Form im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

3 Die Äpfel halbieren und das Fruchtfleisch samt Füllung mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die Apfelmasse mit dem Quark und dem Rum im Küchenmixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei so viel Milch dazugeben, bis der Smoothie eine cremige Konsistenz hat. Zum Schluss das Eis hinzufügen und alles nochmals kurz cremig pürieren.

4 Die restlichen Spekulatius im Gefrierbeutel zermahlen. Den Bratapfel-Quark-Smoothie in vier Gläser verteilen und mit den Preiselbeeren und den Spekulatiusbröseln garniert servieren.