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Zutaten

Für die Creme:

15 Kaffeebohnen

500 g Sahne

100 ml Milch

80 g Zucker

7 Eigelb

Für die Feigen:

6 Feigen

1/2 l Rotwein

200 ml roter Portwein

120 g Zucker

Mark von 1 Vanilleschote

Außerdem:

150 g extrafeiner Zucker

Öl für das Backblech

Zubereitung

für 6 Personen

1 Für die Creme die Kaffeebohnen in einer beschichteten Pfan­ne leicht anrösten. In einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Plattiereisen fein zerstoßen. Die Kaffeebrösel mit Sahne, Milch und Zucker in einem Topf aufkochen. Kaffeesahne etwas ab­kühlen und im Kühlschrank zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

2 Den Backofen auf 115°C vorheizen. Die Kaffeesahne durch ein Sieb gießen und mit den Eigelben verrühren. Die Creme auf sechs ofenfeste Gläser verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 55 Minuten stocken lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3 Für die Feigen die Früchte waschen, trocken tupfen, an der Spitze kreuzförmig einschneiden und in ein sauberes Weck­glas geben. Den Rotwein, den Portwein, den Zucker und das Vanillemark in einem Topf aufkochen und auf ein Viertel (etwa 200 ml) einkochen lassen. Den Rotweinsirup zu den Feigen geben und das Glas gut verschließen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Weckglas in einen passenden Siebeinsatz stellen und die Feigen mit aufgelegtem Topfdeckel 20 Minuten garen.

4 Den extrafeinen Zucker in einem Topf hellbraun karamelli­sieren lassen und auf ein geöltes Blech mit einem Holzlöffel dünne Fäden sprenkeln. Die Karamellfäden erkalten lassen. Auf die Kaffeecreme im Glas jeweils 1 Feige mit etwas Rotweinsirup setzen und mit den Karamellfäden garnieren.

Tipp

Für die Rotweinfeigen benötigen Sie ein Weckglas von 1/2 l Inhalt. Wer keine Feigen mag, ersetzt sie einfach durch Zwetschgen. Dafür die Zwetschgen waschen, entsteinen und in das Weckglas geben.