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Zutaten

300 g Himbeeren

300 g Sahne

100 g Speisequark

2 Päckchen Vanillezucker

einige Minzeblätter für die Deko

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Himbeeren verlesen, kurz abbrausen und trocken tupfen, einige schöne Exemplare für die Deko beiseitelegen. Den Rest mit dem Stab­mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.

2 Die Sahne steif schlagen. Den Quark und den Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren, das Himbeerpüree untermischen. Erst ein Drittel der Sahne unter die Quarkcreme rühren, dann den Rest unterheben.

3 Die Himbeercreme nach Belieben mit Puderzu­cker abschmecken. Die Minze in feine Streifen schneiden. Die Himbeercreme auf Dessertschälchen verteilen und mit der Minze und den Himbeeren garnieren.