Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 118

Ingrediënten voor 10 Tassen

1/2 pakket (125 gram; 5 strudel deeg) deeg vers of Filo- yufka

1 blik (185 g) tonijn filets in olie

80 gram groene uien

1/2 bosje bladpeterselie

75 gram geraspte Parmezaanse kaas

1 / 2-3 / 4 liter plantaardige olie om te bakken

10 eieren (maat S)

Zout en versgemalen peper

30 gram kappertjes (glas)

De voorbereiding sequentie

neem het deeg uit de koelkast en zo het. laten rusten in de gesloten verpakking 10 minuten.

kan tonijn uitgelekt op een zeef. Lente-uitjes, schoon water, dep ze droog en in dunne ringen gesneden. schoon peterselie in water, droog schudden en in reepjes snijden.

Verhit de olie in een koekenpan met een hoge zijden (28 cm in diameter) (olie moet zo hoog in het. 2 centimeter in de koekenpan standaard) en warm. Een vaatdoek bevochtigen, een tweede droog toepassen. neem 5 vellen deeg uit de verpakking, sluit de overige deeg vellen goed en in de koelkast weer. Plaats 1 vel deeg op de theedoek en snijd met een mes diagonaal doormidden. Elke driehoek een scherpe hoek met de rechte hoek op de vouwen. Op de resulterende driehoek in het midden zodat de. 1/2 eetlepel Parmezaanse kaas, geven een lente-ui ringen en verkruimelde tonijn. Druk op een kleine kom, een aparte 1 ei, eiwit geven in een kleine kom, geef eierdooiers in de kom en breng op smaak met zout en peper. Eigeel en bestrooi met een beetje Parmezaanse kaas, wat kappertjes en peterselie. Rondom de gehele rand van het stuk deeg dun penseeltje met eiwit. Rest deeglap over de vulling werk. Over omgekeerde driehoek onder de gevulde deeg beat. Edges druk ook.

Zak lift met een pan spatel en plaats met dikke Teigseite eerst in de hete olie. Bak op middelhoog vuur in 1-2 minuten knapperig bruin, draai dan voorzichtig en bak de dunne top ook krokant. Giet afgewerkte zakken goed op keukenpapier en houd ze warm. Vul successie 9 meer zakken en bak, waardoor dit eiwit te geven in een kom en gebruik elders. Tonijn Kaas Brik op een groot bord voor te bereiden. Garneer met partjes citroen en munt.