Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 123

Voor 4 personen

32 bladeren (zoals de. 215 gram) bevroren wonton gebakje

70 gram bevroren garnalen (klaar om te koken - headless, gepeld en schoongemaakt)

100 gram diepvries sperziebonen

70 gram taugé + iets voor beregening

2 lente-uitjes

25 gram verse gember

1 wortel (dus om de. 100 gram)

2 eetlepels olie

1-2 eetlepels sojasaus

100 gram gehakt

Zout en versgemalen peper

1 liter bakolie

Koriander om te garneren

De voorbereiding sequentie

deeg Wonton (rond het. 10 x 10 centimeter) dooi goed verpakt, of dooi verlof. Dooi garnalen.

Giet bonen in een kom met kokend water, trekken gedurende 2-3 minuten uitlekken en spoel af met koud water. clean 70 gram taugé in het water, te lezen en af te voeren. Lente-uitjes, schoongemaakt in water en in dunne ringen gesneden. Gember, schil en hak ze fijn. Wortel schil, schoon water en hak ze fijn. Snij bonen in zeer kleine stukjes. Garnalen fijn.

warmte voor de plantaardige vullen 1 eetlepel olie in een koekenpan. Wortel kubussen, taugé en de halve lente-uitjes, gember en groene bonen bak 4-5 minuten. Sojasaus en voeg verder koken tot bijna al het vocht verdampt is. Gemalen kruiden eventueel op smaak met zout, giet het in een kom en laat afkoelen.

Voor het vlees vullen 1 eetlepel olie in een koekenpan opwarmen. Mett, garnalen en andere bonen bak onder Breng 3-4 minuten. Anderen lente-ui en gember toe mitanbraten 1-2 minuten. Met zout en peper, giet het in een kom en laat afkoelen.

Vellen deeg delen gemakkelijk te poetsen met water. Elke zo te. verspreid 1 theelepel van de vulling in het midden van het blad. roll over een hoek, zodat driehoeken, goed knijpen. vergaren driehoeken gevuld met groenten op de korte zijden en druk stevig goed. Afgewerkt wontons dek af met een vochtige doek.

Voor frituurolie warmte. Wontons bak, te verwijderen en uitlekken op absorberend papier porties 2-3 minuten bruin. Wontons koken, bestrooi met taugé en garneer met koriander. Serveer met zoetzure saus Azië.