Читать книгу 100 vegetarische pikante Gebäcke - Dr. Oetker - Страница 10

Börek mit Minzejoghurt

20 Stück (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 45 Minuten

500 g runde Yufkablätter (erhältlich in türkischen Lebensmittelläden)

1 Bund Basilikum

450 g Schafskäse

gem. Pfeffer

1 Ei (Größe M)

1 Bund Minze

1 kg Süzmejoghurt (besonders cremiger türkischer Joghurt)

Salz

1 l Pflanzenöl

Pro Stück: E: 8 g, F: 13 g, Kh: 17 g, kJ: 919, kcal: 219

1. Yufkablätter auseinanderfalten und mit je einem feuchten Geschirrtuch belegen. Die Teigblätter in insgesamt etwa 20 Quadrate (etwa 18 x 18 cm) schneiden.

2. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen in Streifen schneiden.

3. Den Schafskäse zerbröseln und als Streifen in die Mitte der Teigquadrate streuen. Oberen und unteren Rand frei lassen. Basilikumstreifen darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Ei verschlagen. Teigränder damit bestreichen, Seitenränder auf die Füllung legen. Yufkablätter aufrollen.

4. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden. Joghurt mit Minze verrühren. Minzejoghurt mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder in einem breiten Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Die Röllchen darin portionsweise 3–4 Minuten kross backen, dabei einmal vorsichtig wenden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Börek mit dem Minzejoghurt warm servieren.