Читать книгу 100 vegetarische pikante Gebäcke - Dr. Oetker - Страница 13

Brokkoli-Käse-Säckchen

12 Stücke (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Ruhezeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

Für den Strudelteig:

250 g Weizenmehl

Salz

100 ml lauwarmes Wasser

1 Ei (Größe M)

1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Für die Füllung:

50 g Pinienkerne

500 g Brokkoli

125 g Kräuter-Crème-fraîche

etwa 30 g Kräuter-Frischkäse

75 g ger. Gouda

gem. Pfeffer

1 geh. EL Speisestärke

Zum Bestreichen und Bestreuen:

50 g Butter

2 EL Semmelbrösel

Pro Stück: E: 7 g, F: 13 g, Kh: 19 g, kJ: 921, kcal: 220

1. Für den Strudelteig Mehl in eine Rührschüssel geben. 1 Prise Salz, Wasser, Ei und Speiseöl hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, das Wasser ausgießen und den Topf abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Für die Füllung die Pinienkerne hacken, in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, abspülen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Crème fraîche mit Frischkäse und geriebenem Käse in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne und Speisestärke unterrühren.

4. Zum Bestreichen Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

5. Den Strudelteig auf einem leicht bemehlten großen Geschirrtuch zu einem großen Rechteck ausrollen, dann mit dem Handrücken vorsichtig ausziehen (etwa 60 x 45 cm) und dünn mit etwas von der zerlassenen Butter bestreichen. Teig in 12 Quadrate (etwa 15 x15 cm) teilen und in die Mitte jeweils etwas von den Semmelbröseln streuen. Käsecreme und Brokkoliröschen gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Den Teig so über der Füllung zusammendrücken, dass kleine Säckchen entstehen. Die Säckchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen und mit etwas von der restlichen Butter bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brokkoli-Käse-Säckchen etwa 20 Minuten backen.

6. Die Brokkoli-Käse-Säckchen während der Backzeit mit der restlichen Butter bestreichen. Die gebackenen Brokkoli-Käse-Säckchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder warm servieren.