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Reismehl-Kräcker

30 Stück

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Für den Teig:

je 1 rote und grüne Chilischote (mittelgroß)

100 g Reismehl (erhältlich im Reformhaus)

70 g Weizenmehl

1 1/2 gestr. TL Salz

1/2 TL Zucker

1 EL Speiseöl

100–125 ml Wasser

etwa 1 l Speiseöl

200 g Mango-Chutney (aus dem Glas)

Pro Stück: E: 1 g, F: 1 g, Kh: 7 g, kJ: 178, kcal: 42

1. Für den Teig Chilischoten abspülen, trocken tupfen, entstielen, der Länge nach aufschneiden und entkernen. Chilischoten sehr fein hacken. Die beiden Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Mit Salz, Zucker und Chilistückchen mischen. Speiseöl unterrühren.

2. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und zur Mehlmasse geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit den Händen so lange weiterkneten, bis er abgekühlt ist.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 30 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben je zu walnussgroßen Kugeln formen und mit Mehl bestäuben.

4. Die Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche zu hauchdünnen Fladen ausrollen.

5. Speiseöl in einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen. Die Teigfladen portionsweise in dem siedenden Speiseöl unter gelegentlichem Wenden goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Die Kräcker mit Mango-Chutney servieren.