Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 113

Из 800 г муки ставят с вечера опару, как обычно. Когда тесто хорошо поднимется и настанет время его месить, прибавляют 200 г сливочного масла, 2 взбитых яйца, 1 ложку мелкого сахару, 2 ложки сливок, 1 рюмку коньяка или крепкого спирта. Все хорошо размешивают и пока еще тесто хорошо поднимется, делают начинку. Берут 800 г рубленого зеленого лука, посыпают слегка солью и немного толкут, затем прибавляют 200 г рубленного укропа и 10 рубленых крутых яиц. Изжарить в масле на средней величины сковороде свежие грибы. Когда готовы, порубить, смешать все вместе, прибавить 1 стакан густой сметаны и то масло, в котором жарились грибы, еще раз хорошо размешать и поставить в теплое место, чтобы не остыло. Фарш этот накладывают на раскатанное тесто и пекут. Пирог этот оригинален и вкусен. Есть его нужно горячим.