Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 122

Зелень: щавель, крапива, шпинат и т. д. бросают в кипящую воду и томят в закрытом сосуде с небольшим количеством соленой воды. Когда сделается мягкой, протирают через решето, перекладывают в банки, заливают жиром и хранят в холоде.