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Mohnkranzerl

MIT OSTEREIERN

Zutaten

für 6 Stück

benötigte Zeit: 40 Min. Zubereitung, 1 Std. 35 Min. Gehen, 25 Min. Backen

Für den Teig:

200 ml Milch

15 g frische Hefe

500 g Weizenmehl (Type 405)

80 g Butter

2 zimmerwarme Eier (M)

60 g Feinkristall-Zucker

Salz

Für die Füllung:

½ Bio-Orange

80 g Butter

125 ml Milch

200 g gemahlener Mohn

80 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Zimtpulver

1 EL Rum (nach Belieben)

Außerdem:

Mehl zum Arbeiten

1 Ei (M) und 3 EL Milch

6 hart gekochte und bemalte Ostereier

1 Die Milch in einem kleinen Topf bei geringer Hitze handwarm erwärmen. Für den Vorteig die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit 70 ml von der erwärmten Milch und 2 EL vom Mehl zu einem Brei verrühren. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

2 Für den Teig die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. Die Eier trennen, Eiweiße anderweitig verwenden. Eigelbe, Zucker und 1 Prise Salz mit zerlassener Butter, Vorteig und restlicher Milch verrühren, übriges Mehl darübersieben und alles gut vermengen.

3 Die Masse auf die Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen in 8–10 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Std. gehen lassen.

4 Für die Füllung die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. Die Milch aufkochen.

5 Den Mohn in die heiße Milch einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und nach Belieben den Rum hinzufügen und gut untermischen. Die Mohnmasse erkalten lassen.

6 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in 12 gleiche Portionen teilen und diese zu ca. 15 cm langen und 5 cm breiten Fladen ausrollen.

7 Die Teigfladen mit Mohnmasse bestreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Teigrand mit Wasser bepinseln, dann den Teig über der Füllung verschließen und den Rand fest zusammendrücken.

8 Teiglinge mit den Handflächen zu Strängen (2 cm Ø)rollen. Je 2 Stück zu einem Strang verdrillen, zu einem Kranzerl biegen und die Enden ineinanderflechten.

9 Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, die Mohnkranzerl daraufsetzen, mit einem feuchten Tuch bedecken und weitere 20 Min. gehen lassen.

10 Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Ei trennen, das Eiweiß anderweitig verwenden. Das Eigelb mit der Milch in einer kleinen Schale verquirlen.

11 Die Mohnkranzerl mit der Eiermilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen in 20–25 Min. goldbraun backen. Danach herausnehmen, die Ostereier in die noch warmen Kranzerl drücken und diese abkühlen lassen.