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Agradecimientos

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Un libro publicado es algo de inspiración, mucha paciencia y duro trabajo por parte del autor, más la ayuda de mucha gente. Por eso, cuando uno escribe un libro, además de aprender a comunicar y a escribir, tiene que aprender a pedir, algo que a no todos nos resulta fácil. Sin embargo, no hay alternativa, ya que muchos tienen que ayudar para que se concrete el proyecto, apoyando, alentando, leyendo, sugiriendo, conectando, creyendo, confiando y muchísimos gerundios más.

A todos los que respondieron a mis pedidos, mi mayor agradecimiento, porque aportaron generosamente, el bien más escaso de esta época, su propio tiempo. En este sentido, quiero mencionar especialmente a Alfredo Arturi por sus valiosas observaciones sobre los temas de neurociencia y a Jorge Kaplan por su generosa disposición a leer los primeros manuscritos. Sus oportunos comentarios mejoraron significativamente la versión final.

Un especial reconocimiento para Alejandro Melamed, que con la experiencia de tener varios libros publicados, me facilitó contactos y me transmitió parte de su inagotable optimismo. Sus palabras de aliento en los momentos precisos resultaron determinantes para la publicación de este libro.

También quiero agradecer el apoyo y la confianza incondicional manifestada por la Fundación de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, particularmente en la persona del Lic. Alessandro Piovesana, Director de Gestión del Master en Tecnología de los Alimentos FAUBAUniversità di Parma.

Mi agradecimiento para Jorge Scarfi y todo su equipo de Editorial Temas, por la calidez, el optimismo y la profesionalidad que pusieron al servicio de este proyecto editorial y una mención especial para María Inés Nethol que interpretó el contenido de este libro en un atractivo diseño de tapa.

Finalmente toda mi gratitud para mi esposa, por su paciencia y comprensión para aceptar silenciosamente mi dedicación a la escritura de este libro, resignando muchos momentos de mutua compañía.

Innovación por dentro

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