Читать книгу Der perfekte Teller - Anke Noack - Страница 29

TIPP 1Setze farbliche Kontraste! Zutaten in unterschiedlichen Farben, aber auch mit unterschiedlichen Formen und Texturen versprechen Genuss. Verwende einfarbiges, helles Geschirr, dann kommt das Farbspiel besonders gut zur Geltung.

TIPP 2Linien, Bögen oder Kreise? Entscheide dich für eine Grundform als »Skelett« für deinen Teller und fülle es Schritt für Schritt mit deinen Zutaten aus.

TIPP 3Es lebe die Asymmetrie! Asymmetrisch wirkt ein angerichteter Teller besonders interessant. Konkret heißt das: Eine ungerade Anzahl an Haupt- und Dekorationselementen, eine – vermeintlich – willkürliche Platzierung der Beilagen und dezentral angerichtete Speisen machen deinen Teller spannender und attraktiver.

TIPP 4Setze einen Fokus! Stelle eine Zutat in den Mittelpunkt – sei es durch farbliche Hervorhebung, Form oder Größe, aber auch durch die Platzierung oder das Anrichten in die Höhe durch Stapel oder Türmchen.

TIPP 5Weniger ist mehr! Verwende große Teller und lass genügend Freiraum – maximal zwei Drittel des Tellers sollten befüllt sein. Dann hast du genügend Platz, dein Gericht richtig in Szene zu setzen, und die Speisen kommen viel besser zur Geltung.

TIPP 6Der letzte Schliff! Mit frisch gehackten Kräutern, gerösteten Nüssen, essbaren Blumen und anderen Dekoelementen schaut jeder Teller gleich viel einladender aus. Dekorationen in besonderen Formen können dem Teller das gewisse Etwas geben. Auch beim Dekorieren gilt: Schaffe Kontraste durch farbliche Akzente!

TIPP 7Hab Spaß dabei! Betrachte das Anrichten als Spiel, bei dem du deiner Kreativität freien Lauf lassen und Dinge einfach ausprobieren kannst. Es gibt kein Richtig und Falsch! Den perfekten Teller kreiert man nicht beim ersten Mal, dazu braucht es Übung – und einige Versuche: Teste Dinge im Kleinen! Wie lässt sich dein Lieblingsgericht optisch aufpeppen? Was für einen Unterschied macht es, wenn du das Püree nicht – wie sonst – als einen Haufen servierst, sondern es zum Beispiel mit dem Pinsel anrichtest? Wie wirkt es, wenn du die Nudeln nicht einfach auf den Teller legst, sondern in einer Form anrichtest? Mit der Zeit entwickelst du immer mehr Ideen, was möglich ist, und ein Gefühl dafür, was zusammenpasst. Schau dich um, lass dich inspirieren. Und vor allem: Lass es dir schmecken!