Читать книгу 40 Low-Carb-Kuchen aus 1 Teig - Beate Strecker - Страница 2

Muffins, Herzen ...

Im Handel gibt es mittlerweile unzählige Silikonbackformen in den verschiedensten Formen und Farben. Kleine Gugelhupfformen (etwa so groß wie ein Muffin), Dekoformen wie Schmetterlinge, Blumen, Herzen, um nur einige zu nennen. Der Wunderteig lässt sich auch darin ganz prima in Szene setzen ...

Und so gelingt’s:

1 Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen und die Silikonformen evtl. einfetten. 4 Eier (Gr. L) trennen, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen. 125 g Sahne mit 90 g Xylit, den Eigelben und 1 Röhrchen Backaroma (Rum, Zitrone oder Buttervanille) in einer Schüssel so lange verrühren, bis sich das Xylit aufgelöst hat.

2 5 g Johannisbrotkernmehl und 1 Päckchen Backpulver darübersieben und mit 80 g hellem Mandelmehl (teilentölt) und einer Wunschzutat (25 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, 10 g Backkakao oder 20 g Kokosraspel) kurz unter den Teig rühren.

3 Den Teig in die Silikonförmchen füllen, dabei darauf achten, dass die Förmchen maximal zu zwei Dritteln gefüllt sind. Die Backzeit beträgt – je nach Größe der Form – 20 bis 25 Mi-nuten. Nach 10 Minuten die Förmchen mit Alufolie abdecken, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird.

4 Die fertig gebackenen „Minis“ herausnehmen und in der Silikonform auskühlen lassen. Stürzen und mit Xylit-Puderzucker bestäuben oder mit einer leckeren Glasur bzw. einem Guss (siehe S. 96/97) überziehen.