Читать книгу 40 Low-Carb-Kuchen aus 1 Teig - Beate Strecker - Страница 5

Der Grundteig

Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen ... Glauben Sie diesem Kinderlied kein Wort. Mein Low-Carb-Wunderteig ist superlecker, ganz fix und einfach gemacht und dazu braucht es gerade mal sechs Zutaten (siehe rechts) für eine ganz geniale Kuchenvielfalt! Diese sind in den Zutatenlisten der Rezepte rot markiert, damit Sie alles, was Sie sonst noch brauchen,auf einen Blick sehen.

Die Zutaten

90 g Xylit

ersetzt den sonst üblichen Haushaltszucker

1 Päckchen Backpulver

verleiht dem Kuchen den nötigen Auftrieb

4 Eier (Gr. L)

sorgen im Teig für die gelbe Farbe, die Bindung und der Eischnee macht den Teig schön luftig

5 g Johannisbrotkernmehl

ersetzen die Bindekraft von 200 g Mehl

125 g Sahne

werden benötigt, um dem Kuchen die nötige Konsistenz zu verleihen

80 g helles Mandelmehl (teilentölt)

gibt dem Teig in Kombination mit den anderen Zutaten die nötige Substanz

So geht's

1Den Boden einer Springform (26 oder 28 cm Ø) mit Backpapier bespannen. Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. 4 Eier (Gr. L) trennen, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen.

2125 g Sahne mit 90 g Xylit und den Eigelben in einer Schüssel so lange verrühren, bis sich das Xylit aufgelöst hat. 5 g Johannisbrotkernmehl und 1 Päckchen Backpulver darübersieben und mit 80 g hellem Mandelmehl (teilentölt) kurz unterrühren.

3Dann den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Je nach Größe der Backform 35 bis 40 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

4Den Kuchen herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Den Springformrand lösen und den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Den Backformboden abnehmen, das Backpapier abziehen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen.

Tipp: Eventuell variiert die Backzeit bei Ihnen ein bisschen. Am besten machen Sie die Stäbchenprobe, dann haben Sie die optimale Backzeit für Ihren Backofen sicher ganz schnell raus.