Читать книгу Факторы здоровья. Часть 1 - Ботагоз Жарылгасова - Страница 20

Яйца полезны, но ими нельзя злоупотреблять…

Яйца богаты витаминами А, В и D, калием, фосфором, цинком, селеном и йодом.

Яичные желтки также содержат антиоксиданты, способные снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты.

Однако ими нельзя злоупотреблять…

Последствия злоупотребления яйцами

– Холестерин (Желтки яиц изобилуют холестерином, который может стать причиной возникновения атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Ведь именно холестерин – главный виновник заболеваний сердца).

– Рак предстательной железы (Переедание яиц особенно опасно для мужчин, ибо холестерин также является одной из причин развития рака предстательной железы. При избыточном поступлении холестерина нарушается кровообращение в предстательной железе, как следствие, возникают застойные явления, которые могут перейти в опасную болезнь. Поэтому как пишут «диетологи» мужчинам можно есть не больше 5 яиц в неделю. Тогда и проблемы с мужским здоровьем будут обходить их стороной – Читайте дальше и вы узнаете, что даже 5 яиц в неделю будет многовато).

– Сальмонелла (Яйца могут быть заражены сальмонеллой – смертельно опасным недугом, который чаще всего попадает в человеческий организм через яйца).

– Рак (Холестерин также способствует развитию онкологических заболеваний).

– Лишний вес (Аминокислоты, входящие в состав яиц могут стать причиной лишнего веса).

– Болезни почек и печени (Перебор с потреблением белков может вызвать сбой в работе печени и почек).

– Вред здоровью (Лецитин, без которого мышечные структуры изменяются, содержится в яйцах в достаточном количестве, но и эта аминокислота должна быть строго дозирована, ибо может нанести вред здоровью).

– Сердечный приступ и инсульт (Согласно результатам исследования Гарвардских ученых, который длился в течение 20 лет, яйца укорачивают жизнь. Те из участников, которые употребляли как минимум 1 яйцо в день, имели высокий риск преждевременной смерти из-за проблем с сердцем и сосудами).

Кому нельзя есть яйца?

К категории граждан, которым противопоказано есть яйца, относятся люди:

– с повышенным уровнем холестерина в крови;

– с нарушенным обменом веществ;

– с заболеваниями сердца и сосудов;

– с аллергией;

– с псориазом;

– которые пытаются похудеть или сидят на диете;

– страдающие от проблем с ЖКТ;

– пожилого возраста (чтобы не ускорить процесс старения организма.

Можно ли есть яйца каждый день?

Ученые никак не сойдутся в едином мнении – одни считают, что надо есть каждый день по 1—2 яйца в день, другие, что можно есть 1—2 яйца в неделю…

В мире рыночного капитализма нельзя никому верить. По одной простой причине, что кушать хотят и ученые и маркетологи…

Вдумайтесь сами, одно большое яйцо содержит около 180 мг холестерина! Рекомендуется ограничивать количество диетического холестерина до 300 мг в день. Для людей с сердечными заболеваниями, диабетом 2 типа или высоким уровнем ЛПНП (плохого) холестерина Американская кардиологическая ассоциация и Национальная образовательная программа по холестерину (NCEP) предлагают ограничить потребление холестерина до 200 мг в день.

По мнению диетолога и соучредителя компании Make Me Healthy Сары Марин, здоровому человеку, у которого нет холестерина, можно есть максимум 6 яиц в неделю. А теперь ответьте мне: «А у кого сегодня нет холестерина?». Та же Сара Марин советует людям с холестерином ограничивать себя 2—4 яйцами в неделю и, прежде всего, перебалансировать весь свой рацион. Итак, какова вероятность того, что у вас нет холестерина? Кроме того, 4 яйца в неделю – тоже перебор, но об этом чуть позже…

Какого мнения придерживаются ученые развитых стран

Мнение австралийских ученых

Согласно исследованию, проведенному Университетом Южной Австралии в партнерстве с медицинским университетом Китая и Университетом Катара, яйца следует есть в умеренных количествах, иначе увеличивается риск развития диабета.

Результаты своего исследование, которое было проведено среди 8545 взрослых китайцев в течение с 1991 г. по 2009 г., австралийские ученые опубликовали в Британском журнале питания. Ученые пришли к выводу, что более высокое потребление яиц (более 38 г в день) в долгосрочной перспективе увеличивает риск диабета примерно на 25 процентов. Кроме того, у взрослых, которые регулярно ели много яиц (более 50 г, или эквивалент одного яйца в день), риск диабета повысился на 60%.

Мнение британских ученых

Исследование, опубликованное в «The New England Journal of Medicine», показало, что употребление двух сваренных вкрутую яиц в день увеличивает образование N-оксида триметиламина (TMAO), химического вещества, связанного с повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Яичные желтки содержат лецитин, который способствует образованию ТМАО.

Мнение американских ученых

Норрина Аллен делится результатами большого нового исследования ученых Северо-Западного университета, показавшего, что взрослые, которые ели больше яиц и пищевого холестерина в целом, имели значительно более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

По мнению американских ученых, опубликовавших в журнале «The Journal of the American Medical Association» (JAMA) результаты своего исследования, в котором принимали участие 30 тыс. чел., оптимальный для здоровья вариант: 2—3 яйца в неделю.

Исследование показало, что при ежедневном потреблении 300 мг холестерина, риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы возрастает на 17%, а преждевременной смерти – на 18%.

Употребление 3—4 яиц в неделю увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 6%, а риск преждевременной смерти – на 8%.

А если есть по два яйца в день, то риск развития болезней сердца повышается на 27%, а риск преждевременной смерти – на 34%.

Вне зависимости от состояния вашего здоровья, чем больше яиц вы съедаете, тем выше риск развития ишемической болезни сердца или сердечного приступа.

Одной из сильных сторон этого исследования является большая выборка, включающая информацию от граждан США разного возраста, расы, этнической принадлежности. Ученые изучали диету исследуемых, а затем наблюдали за ними более 30 лет, что с ними происходит по мере их старения.

Исследование показало, что даже у людей, которые тренировались и придерживались здоровой диеты, более высокое потребление холестерина сопровождалось с повышением риска смерти от сердечных заболеваний. По словам Норрины Аллен, это новое открытие – хороший повод для пересмотрения рекомендаций США по питанию, в которых говорится, что нет никакой заметной связи с холестерином, вашей диетой и уровнем холестерина в крови.

Делаем выводы. Итак, сколько яиц можно есть в неделю?

Золотое правило в данном контексте: если нет противопоказаний, то не стоит исключать яйца из рациона, но резонно есть их в малых дозах – не больше двух штук в неделю.

При приготовлении омлета и фриттаты лучше ограничиться одним цельным яйцом (добавив несколько дополнительных яичных белков и свежих овощей). В течение недели можно съесть еще несколько яичных белков, если очень хочется.

Кроме того, не забывайте, что яйца входят в состав множества других продуктов, к примеру: мучных, кондитерских изделий (печеньев, пирожных, тортов), салатов (цезарь, оливье), фрикаделек, мясных рулетов, соусов.

Организмы у всех разные, поэтому обязательно поговорите со своим врачом, можно ли вам есть яйца, и если да, то как часто.