Читать книгу Kochbuch: Vegane Heimatküche - Caroline Loße - Страница 19

Für 4 Hauptspeise-Portionen

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Karotte

2 l Gemüsebrühe (siehe Seite 16)

350 g getrocknete Berglinsen

2 EL Weizenmehl Type 405

1 TL Salz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Zucker

2 EL Branntweinessig

Außerdem

einige Blätter frische glatte Petersilie

4 Scheiben frisches Brot

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte waschen, schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel und die Karottenscheiben im Olivenöl anschwitzen.

2. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Berglinsen in ein feines Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und in den Topf geben. Den Topfinhalt bei niedriger bis mittlerer Temperatur und leicht geöffnetem Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und alles bei geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten ziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit das Mehl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren anbräunen und unter die Linsenmasse mischen.

4. Anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Branntweinessig abschmecken und auf vier Suppenteller verteilen.

5. Zum Schluss die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Suppe damit garnieren und mit dem Brot servieren.