Читать книгу Kochbuch: Vegane Heimatküche - Caroline Loße - Страница 24

Für 2 Beilagen-Portionen

200 g weiße Champignons

1 Zwiebel

75 g vegane Mayonnaise

½ TL Kurkumapulver

2 EL frisch gehackter Schnittlauch

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Champignons gründlich waschen, putzen und die Stiele herausdrehen; diese anderweitig verwenden. Die Champignonköpfe mit einem Messer erst halbieren, anschließend in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben.

2. Die Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und zu den Champignons in die Schüssel geben. Die Mayonnaise sowie das Kurkumapulver hinzufügen und alles mit einem großen Löffel vermengen.

3. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und hacken. ½ TL davon zum Garnieren beiseitestellen, den Rest unter den Salat mischen.

4. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem übrigen Schnittlauch garnieren und servieren.