Читать книгу Kochbuch: Vegane Heimatküche - Caroline Loße - Страница 21

Für 2 Beilagen-Portionen

400 g frische grüne Bohnen

½ rote Zwiebel

2 EL Kräuteressig

1 EL Zitronensaft

½ TL Salz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL gehackter frischer Dill plus frische Spitzen zum Garnieren

1. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren. So viel Wasser in einen großen Topf mit Dünsteinsatz gießen, dass der Boden damit bedeckt ist, der Einsatz jedoch trocken bleibt. Das Wasser zum Kochen bringen. Die halbierten Bohnen auf den Aufsatz geben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten dünsten.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Kräuteressig, dem Zitronensaft, dem Salz, dem Pfeffer und dem gehackten Dill in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.

3. Die fertig gedünsteten Bohnen vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben. Anschließend das Dressing hinzufügen und alles miteinander vermengen.

4. Zum Schluss die Dillspitzen waschen und trockenschütteln. Den Bohnensalat damit garnieren und lauwarm oder kalt servieren.