Читать книгу Kochbuch: Vegane Heimatküche - Caroline Loße - Страница 22

Für 4 Beilagen-Portionen

200 g Vollkorn-Fusilli

5 Cocktailtomaten

5 saure Gurken

130 g Erbsen und Karotten aus der Dose (Abtropfgewicht)

100 g vegane Mayonnaise

1 EL Kräuteressig

½ TL Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem

frischer Schnittlauch

1. Die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen, anschließend abgießen und die Nudeln in eine mittelgroße Schüssel füllen.

2. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die sauren Gurken in dünne Scheiben schneiden. Beides unter die Nudeln mischen.

3. Die Erbsen und Karotten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Karotten in kleine Stücke schneiden und beides ebenfalls unter die Nudeln mischen.

4. Die Mayonnaise hinzufügen, alles mit dem Kräuteressig, dem Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen.

5. Zum Schluss den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden. Den Nudelsalat damit garnieren und servieren.