Читать книгу Vegan für Einsteiger - Dr. med. Ruediger Dahlke - Страница 23

Was mit der wegweisenden »China-Study« von T. Colin Campbell und Thomas M. Campbell sowie den Arbeiten des Chirurgen Caldwell Esselstyn (siehe auch > und >) begann, findet heute in einer Fülle von wissenschaftlichen Arbeiten Ausdruck. Der Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit ist immens und eine rein pflanzliche Kost einer Mischkost klar überlegen.

Schon vor 20 Jahren konnte der deutsche Ernährungswissenschaftler Prof. Claus Leitzmann an der Universität Gießen belegen, wie viel länger Vegetarier leben und wie viel seltener sie an Krebs erkranken. Auch das Krebsforschungszentrum in Heidelberg konnte schon vor vielen Jahren nachweisen, um wie viel weniger Vegetarier an gefährlichen Tumoren erkrankten. Inzwischen kamen ungezählte Studien hinzu, die diese Ergebnisse bestätigen, wohingegen es – meines Wissens – keine Studie gibt, die einen günstigen Einfluss von Fleisch auf die Gesundheit bestätigen könnte. Wir sind also keineswegs auf Seuchen wie Hühnergrippe oder BSE, schadstoffbelastete Fische oder das Wissen um die grausamen Haltungsbedingungen von Nutztieren angewiesen, um uns von einer Ernährungsform mit Tierprodukten zu lösen. Ohne Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Milch lebt es sich nicht nur entspannter und gesünder, sondern auch die Nachrichten werden erträglicher.