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APFEL-MOHN-KUCHEN 16 STÜCKE

PRO STÜCK: E: 5 g, F: 16 g, Kh: 39 g, kJ: 1349, kcal: 323, BE: 3,0

ZUBEREITUNGSZEIT: 60 Minuten, ohne Kühlzeit

BACKZEIT: etwa 55 Minuten

FÜR DEN KNETTEIG:

300 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

170 g Butter (zimmerwarm)

FÜR DIE FÜLLUNG:

1 kg Äpfel, z. B. Boskop

50 g Zucker

1 Msp. gem. Zimt

2 EL Zitronensaft

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

100 g gehobelte Haselnusskerne

1 Ei (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

250 g Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung)

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Für die Füllung in der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und -schale in einem Topf mischen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten, dabei zwischendurch umrühren. Die Apfelmasse abkühlen lassen.

3. Die Nusskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und auf einen Teller geben.

4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

5. Eine Portion Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Teigboden etwa 10 Minuten vorbacken.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Teigboden etwas abkühlen lassen.

7. Die zweite Portion Teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht.

8. Das Ei mit dem Vanillin-Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Mohn-Back und drei Viertel der gerösteten Nüsse unterrühren. Die Mohn-Masse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Die restlichen Nüsse unter die Apfelmasse mischen. Die Apfelmasse auf der Mohn-Masse verteilen.

9. Die letzte Portion Teig zu einer runden Platte (Ø 26 cm) ausrollen. Die Teigplatte mit einem Teigrädchen in etwa 1 ½ cm breite Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf die Füllung legen. Den überstehenden Teigrand mit dem Teigrädchen abschneiden.

10. Die Form wieder in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofentemperatur in etwa 45 Minuten fertig backen.

11. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Springformrand vorsichtig entfernen. Den Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf erkalten lassen.