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VORWORT

Herbst ist Apfelkuchenzeit. Knackig oder mürbe, süß oder säuerlich, wunderbar grün oder mit roten Bäckchen. – Wenn die neue Ernte da ist, wecken Boskop, Elstar, Braeburn und all die mittlerweile unbekannten Sorten, die im eigenen Garten an den Bäumen hängen, Lust auf frisch gebackenen Apfelkuchen. Egal ob klassisch-gedeckt vom Blech, mit knusprigen Streuseln aus der Springform oder als Strudelsäckchen mit Filoteig. Hier fi ndet jeder seine Lieblingsinterpretation des Kuchenklassikers.

Wer es schon zum Frühstück süß mag, genießt mit einem Stück Müsli-Apfelkuchen die Kombi aus Müsli und Kuchen. Bei der Marshmallow-Apfeltorte bleibt der Ofen außen vor: Der Boden wird aus Vollkorn-Butterkeksen gebröselt und die Apfel-Füllung dann im Kühlschrank fest. Etwas Zitronenmelisse verleiht Raffi nesse und sommerliche Leichtigkeit. Dem französischen Klassiker Tarte Tatin haben wir farblich und geschmacklich mit orange-roten Süßkartoffeln und aromatischem Rosmarin ein Upgrade verpasst. Dazu noch eine Kugel Vanilleeis und die Tarte wird zum beeindruckenden Dessert eines edlen Drei-Gänge-Menüs.

Für die kleine Runde oder einfach Lust auf mehr Abwechslung gibt es Kuchen- und Tortenglück in Größe S: Apfelmus-Torte mit Schneehaube, Apfeltorte à la Linzer oder - eine wahre Augenweide - Apfel-Gin-Torte. Voll im Trend liegen Sie mit unseren Kleingebäck-Kreationen, wobei auch hier gilt: Ob Cupcakes, Cakepops oder Whoppies, der Apfel spielt die Hauptrolle.

Alle Rezepte wurden von uns ausprobiert und so beschrieben, dass sie Ihnen sicher gelingen.