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ОглавлениеAPFELKUCHEN MIT STREUSELN 12 STÜCKE
PRO STÜCK: E: 6 g, F: 16 g, Kh: 45 g, kJ: 1465, kcal: 350, BE: 3,5
ZUBEREITUNGSZEIT: 50 Minuten
BACKZEIT: 45–50 Minuten
DEN RÜHRTEIG:
150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Msp. gem. Zimt
1 Msp. gem. Koriander
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
2 EL Milch
FÜR DEN BELAG:
etwa 750 g mürbe Äpfel, z. B. Glockenapfel
FÜR DIE STREUSEL:
75 g Weizenmehl
1 geh. EL abgezogene, gem. Mandeln
30 g Zucker
1 Msp. gem. Zimt
40 g Butter oder Margarine
ZUM APRIKOTIEREN:
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 TL Wasser
1. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Zimt, Koriander und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
3. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen.
4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
5. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel mehrmals der Länge nach einschneiden und kranzförmig auf den Teig legen.
6. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Teigstreusel auf den Apfelstücken verteilen.
7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen 45–50 Minuten backen.
8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen.
9. Zum Aprikotieren die Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren einkochen lassen. Den Apfelkuchen damit bestreichen und erkalten lassen.
